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膽固醇太高,不吃海鮮就對了嗎?飽和脂肪酸的攝取更應被注意!

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海鮮給人的印象,總是含有高量的膽固醇,因此,民眾想要預防膽固醇過高的問題,總以為不吃海鮮就對了,不過這並不是正確的知識,讓我們先來了解膽固醇是什麼吧!

膽固醇是人體一種必需的物質,能夠製造膽汁、賀爾蒙與維持細胞的機能,而我們在體檢報告上看到的膽固醇,其實不是膽固醇,而是被稱為「脂蛋白」的物質,如:高密度脂蛋白(HDL)、低密度脂蛋白(LDL)與極低密度脂蛋白(VLDL)。

這些脂蛋白如同貨車一般,會在血液中運行,攜帶著三酸甘油酯、膽固醇與脂溶性營養素至全身各地,而各種脂蛋白所攜帶的貨物比例不一,目的地也不同。

其中低密度脂蛋白(LDL)是主要運送膽固醇的脂蛋白,而高密度脂蛋白(HDL)則是將散落各地的膽固醇運回肝臟代謝,因此又被稱為好的膽固醇。

低密度脂蛋白因為在血液中容易被自由基攻擊,進一步容易黏附在血管壁上,因此長期低密度脂蛋白的濃度過高時,就容易導致心血管疾病的發生。

膽固醇太高,不吃海鮮就對了嗎?飽和脂肪酸的攝取更應被注意!

體檢報告上的總膽固醇數值,則是由HDL、LDL與三酸甘油酯所計算而成,正常值為200 mg/dl 以下,若超過240mg/dl即為高膽固醇血症。根據過往的國民營養調查,高膽固醇血症在成年男性與女性的盛行率約為10%,也就代表平均十個人中就有一個人有高膽固醇血症。

高膽固醇血症也會導致著許多疾病,在歷年來的台灣十大死因中,包含心臟疾病、腦血管疾病、糖尿病、高血壓性疾病都可能因為高膽固醇血症而增加罹患風險。

因為膽固醇的危害眾所皆知,因此民眾看到體檢報告上總膽固醇出現紅字時總是特別緊張,認為只要吃進食物中的膽固醇就會讓情況更嚴重,所以開始避開蛋黃、海鮮等食物,但其實影響血液中膽固醇含量最大的因素是吃進去的『飽和脂肪酸』,而不是『膽固醇』。

我們體內膽固醇約有70-80%是內生性膽固醇,是自己身體從肝臟或小腸細胞合成的膽固醇,而剩餘的20-30%才是來自於飲食中。

膽固醇太高,不吃海鮮就對了嗎?飽和脂肪酸的攝取更應被注意!

其中最主要引起膽固醇的是飽和脂肪酸,因此我們應該要更注意飽和脂肪酸的攝取,例如:五花肉、培根、奶精、烹調用豬油等。107年最新版的「每日飲食指南」也將蛋白質食物來源的順序調整為豆>魚>蛋>肉類,因此適量吃海鮮與雞蛋是沒有問題的!

想要降低膽固醇問題,除了挑選較少飽和脂肪酸的食物外,我們平常可以多攝取蔬菜,蔬菜富含的膳食纖維具有促進體內膽固醇代謝,而且其中的水溶性膳食纖維被腸道細菌發酵利用後產生丁酸,會進一步減少肝臟自行產生的膽固醇,幫助控制血膽固醇濃度。

水溶性膳食纖維的來源以瓜果類、蕈菇類蔬菜和水果為主,可以在飲食中攝取足夠這類的食物,幫助補充水溶性膳食纖維。

除此之外,在多攝取蔬菜的同時,我們也要儘量避免含糖飲料、甜點等食物,過多的添加糖會促使血糖快速上升,胰島素大量分泌,將血液中的血糖轉換為三酸甘油酯,並且堆積在脂肪細胞中,提高血脂異常、總膽固醇上升的風險。

本文原稿刊登於國民健康署營養及健康飲食專文專區

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豬血有膽固醇嗎?3種真正高膽固醇的食物 高血脂患者少吃

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眾所周知,膽固醇攝入過多易患高膽固醇症,而引發心血管疾病,如動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病等,十分不利於身心健康。而隨著社會的發展,當代人對身體健康愈加重視,因此在飲食方面會多下功夫,而高膽固醇類食物也是當代人多防範的食物,那哪些食物是歸於高膽固醇類範疇的呢?豬血含膽固醇嗎?

豬血有膽固醇嗎?3種真正高膽固醇的食物 高血脂患者少吃豬血有膽固醇嗎?3種真正高膽固醇的食物 高血脂患者少吃

豬血含膽固醇嗎?

一般來說,每一百克豬血大約含有80毫克膽固醇,含量較低,且其所含的氨基酸比例接近於人體。當被人攝食時,容易被機體消化、吸收,對維持血脂的正常水平不會有太大影響。因此,高膽固醇患者可以適當食用豬血,但應保證膽固醇的每天攝入量控制在300毫克以下。同時豬血還是一種利於人體的豬副產品食物,功效諸多。

豬血中鐵元素豐富,主要以血紅素鐵形式存在,能為人體提供所需的微量元素,且可以防治小孩、孕婦患缺鐵性貧血,對冠心病、血管硬化等常見老年疾病也能起到一定的預防作用。除此之外,豬血中的大宗卵磷脂可預防動脈粥樣硬化和老年痴呆的出現。其還是解讀潤腸的利器,主要是通過人體胃酸分解其血漿蛋白成分來實現。

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日常有哪些食物的膽固醇含量較高?

1、大多數動物肉類膽固醇含量較高,高血脂患者應少吃豬肉、肥羊、鴨肉等富含動物性脂肪的食物。當然,部分海鮮,如蝦、蟹、魷魚、墨鬥魚、沙丁魚等膽固醇含量也較高,高膽固醇患者也應避開食用。

2、高糖類食物富含糖類,而糖類是合成膽固醇的原料,對富含糖類的食物過度攝入也會致使膽固醇水平升高,不利於血脂水平的維持。故患者對甜食類如蛋糕、巧克力、冰淇淋等也應進行規避。

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3、動物油脂富含飽和脂肪酸,會致使高膽固醇患者患上冠狀動脈粥樣硬化等,因而患者在平日飲食中因用富含不飽和脂肪酸的植物性油脂如花生油、橄欖油等替代動物油脂。

總而言之,高膽固醇為現代高發症,其對身體帶來的危害為人熟知。而對於高血脂患者來說,病從口入,因此飲食方面更是應多加註意。在日常生活中,要嚴格控制膽固醇的攝取量,避開高膽固醇食物,以保證膽固醇量維持在正常水平範圍內。

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天然「阿斯匹靈」在食物中!常吃這些防血栓降膽固醇

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堅果。 圖/123RF

天然「阿斯匹靈」在食物中!常吃這些防血栓降膽固醇
紫薯。本報資料照片

心血管疾病,近年來都是中老年人生命健康的“頭號殺手”!但有些人的血管年齡卻比實際年齡更大,這無形中就增加了腦梗、心梗、猝死等的風險。

那我們該如何測試血管年齡,又該如何保護血管呢?

一、如何自測血管年齡?

1、最近情緒壓抑

2、過於認真計較

3、愛吃方便食品及餅乾、點心

4、偏食肉類

5、缺少運動

6、每天吸菸支數×菸齡>400

7、爬樓梯時胸痛

8、手足發涼、麻痺

9、經常丟三落四

10、血壓高

11、膽固醇或血糖值高

12、親屬中有人死於腦中風

以上12個標準中,符合其中4項或4項以內,可能說明您血管狀態還不錯;超過了4項可能說明您的血管年齡要比實際年齡大了!

二、生活中的天然「阿斯匹靈」

阿斯匹靈大家應該都很熟悉,一般家庭中都備有,特別是老年人,經常會用到!它的作用就是能夠幫助我們消炎殺菌,對血管血栓有一定的緩解作用,但是是藥三分毒,經常用藥物的話,對於身體多少是有點副作用的。

因此大家日常生活中更偏向於食療的方法來養護血管。食物一般不會有副作用,而且對於身體營養的補充還很有幫助,所以平時可以找一些有著阿斯匹靈作用的食物。

1、花青素——紫薯

花青素被稱為“血管的保護劑”。花青素是一種強抗氧化劑,可以保護血管的內皮細胞免受氧自由基的攻擊傷害,保護血管內壁,防止動脈硬化。

富含花青素的物質專家推薦了紫薯。紫色的食物中普遍含花青素較高,但是花青素不耐高溫。因此專家建議蒸著吃。

2、花青素——葡萄、葡萄乾

花青素加熱容易流失,而葡萄尤其是紫葡萄中也富含花青素,還不用加熱,可以直接吃。

平時沒事還可以吃點葡萄乾,也富含花青素,葡萄籽花青素含量最高。紫色的葡萄曬出來的葡萄乾花青素含量最高。

研究顯示,葡萄乾能輔助降低膽固醇,防止血栓形成,預防心血管疾病。它還含有類黃酮成分,有抗氧化作用,可清除體內自由基,幫助抗衰老。

近年研究還證明,葡萄乾有一定的輔助防癌效果,其中的白藜蘆醇,可有效防止細胞癌變或抑制惡性腫瘤的增長。

3、水溶性膳食纖維——海帶

水溶性膳食纖維可以黏附腸道中的脂肪、醣類,間接幫助控制血裡的膽固醇、血糖。富含可溶性膳食纖維的食材中,專家推薦了海帶。可以涼拌,也可以燉湯喝。

另外,富含可溶性膳食纖維的食物專家還推薦了柑橘、香蕉、燕麥米等。

4、卵磷脂——納豆

卵磷脂被稱為“血管清潔劑”,卵磷脂是一種乳化劑,促進血液中的脂肪溶解,順利地隨著血液循環代謝出去。從而減少脂肪在血管中附著,預防動脈硬化的發生。

卵磷脂在動物肝臟和雞蛋中含量高,但是很多老人都不適合吃肝臟。

專家推薦了納豆,像豆豉就是發酵的大豆。

納豆中含有納豆激酶,研究證實納豆激酶不但能幫助溶解血栓,還能抑制血小板凝固,起到防範血栓形成的作用。

5、卵磷脂——堅果

堅果中的卵磷脂含量也十分豐富。雖然堅果含油量高,但卻以不飽和脂肪酸為主,不僅可以降低膽固醇,而且還有助於改善血糖。適量吃並不會導致發胖,還能補腦健腦。

天然「阿斯匹靈」在食物中!常吃這些防血栓降膽固醇
葡萄。記者張芳瑜/攝影

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海帶、紫菜。 圖/shutterstock

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用這3樣東西泡水喝 降血壓、強心臟、降低膽固醇 還能提神醒腦

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心梗、腦梗是威脅中老年人健康的殺手之一,因為生活中不注意的一些細節,往往危及生命,今天就為大家推薦預防心梗、腦梗的3杯水,建議收藏!

心梗、腦梗易發時間、地點

用這3樣東西泡水喝 降血壓、強心臟、降低膽固醇 還能提神醒腦

時間地點一:恐怖浴室

大部分中老年人都有習慣性便秘的情況,當出現排便困難,肯定會過於用力,這時候就會使得血壓升高,造成腹腔壓力升高,當顱內血管壓力急劇增高時,就容易發生血管破裂,形成腦出血。也就是最常說的「中風」。

專家提示:

便秘時用力易使腹壓和血壓同時升高,引起心腦血管破裂。

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時間地點二:清晨危機

現在年輕人都有不愛吃早餐的習慣,胃中缺少食物,人體血液里就會形成很多的B型血栓球蛋白。這是一種能導致血液凝固,使人易患心肌梗塞的蛋白質,同時,增加心梗、腦梗患病率。

專家提示:

長期不吃早點易使血液凝固,形成血栓斑塊。

時間地點三:卧室驚魂

夜晚是一天當中發病率最高的時刻,心腦血管病尤其多見,睡眠質量差,導致焦慮乃至抑鬱,間接導致冠心病的風險增高;同時睡眠狀態下血液灌注處於低峰狀態,也容易發生心肌梗死。

專家提示:

夜間陰氣重,睡眠質量差使冠心病風險增高。

三杯「神仙水」對抗危機

用這3樣東西泡水喝 降血壓、強心臟、降低膽固醇 還能提神醒腦

神仙水一:一杯蜂蜜水

蜂蜜水具有一定的潤腸通便的作用,能夠促進胃腸蠕動,從而使人們能進行正常的新陳代謝,促進恢復正常的排泄功能。

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神仙水二:一杯溫水

清晨一杯溫水,可以緩解一夜過後體內丟失的水分,使腸粘膜吸收水分後進入血液循環,稀釋血液,降低血黏稠度,促進血液循環,從而預防心絞痛、心肌梗塞、腦溢血、腦血栓的發生。

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神仙水三:一杯牛奶

牛奶中含有比較豐富的色氨酸,有助於睡眠,因此提倡睡前喝一些溫牛奶,有助於睡眠。

注意:牛奶需要溫熱後飲用,冷飲易刺激胃腸,反而影響睡眠。

中醫治療心梗、腦梗常用藥

第一類:植物藥—三七、丹參

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第二類:真菌藥—靈芝

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第三類:動物藥—水蛭

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動物藥作用更猛,更集中

戴主任臨床治療心梗、腦梗常用藥就是動物藥

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羅布麻決明子菊花茶

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羅布麻:味淡澀,性涼,有小毒;清火,降壓,強心,利尿。

多治療心臟病,高血壓,神經衰弱,肝炎腹脹,腎炎浮腫。

決明子:味苦、甘、咸,性微寒,入肝、腎、大腸經;潤腸通便,降脂明目;治療便秘及高血脂,高血壓。

菊花:味辛,甘,苦。散風清熱,平肝明目,擴張冠狀動脈,降低血壓。

做法:三種藥材,同等量熱水,沖泡,代茶飲。

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