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隔夜菜吃了能致癌?專家闢謠:只有這4種菜影響健康 其他放心吃

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最近很多宅在家裡的小夥伴都開發了種種新技能,尤其是磨練廚藝最受大家追捧。小編最近也是天天沒事,想著法的折騰各種美食,這樣一來,不免一不小心會做多了,那麼飯菜吃剩下來怎麼辦?倒掉是怪可惜的,加上現在出門不易,買菜難,當然要學會勤儉節約,於是把剩菜放冰箱里,下頓再吃了。

可是網上也傳聞隔夜菜里含有亞硝酸鹽,經常食用,體內會合成亞硝酸胺,這物質可會致癌。對此,很多人心裡都會忐忑不安吧,在吃剩菜的時候也不太放心,那麼隔夜菜到底致不致癌呢?下面就聽聽專家的解答吧。

隔夜菜吃了能致癌?專家闢謠:只有這4種菜影響健康 其他放心吃

專家:只要不是這種4菜就可放心吃

我們先來看看隔夜菜的準確定義。很多人認為隔夜菜就是指放置了一晚上的食物,其實並不是這樣的,隔夜菜是指放置的時間超過八小時的菜,而不是指放了一晚上的菜。

因為放置時間過長的菜,經研究發現會滋生不少對身體有害的細菌和微生物,而且營養價值也會被破壞,有的菜里是會產生亞硝酸鹽的,而身體攝入亞硝酸鹽,會分解出亞硝酸胺,這種物質吃多了的確會誘發胃癌,大腸癌等多種癌症。

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但是實際上隔夜菜里並不會存在這樣的問題,這是因為隔夜菜里能所含的亞硝酸鹽是很少的,冰箱里存放的亞硝酸鹽僅為2.0mg/kg,而亞硝酸鹽人體每日允許攝入量(無任何已知不良效應的劑量)為0-0.06mg/kg。

那對於50公斤的人來說,每日攝入量即為3.0mg。可見,身體從隔夜菜里攝入的亞硝酸鹽的含量很少,更別提分解出的亞硝酸胺了,因此隔夜菜致癌只有理論上的可能。

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不過隔夜菜雖然不致癌,但下面這4種菜若是隔夜了,還是不利於健康的

1、海鮮

海鮮想必是很多人喜歡吃的一種美食,營養價值高,脂肪低還不易長胖,味道又鮮美,但是海鮮在內陸城市都是價格昂貴的,所以對於吃剩下的海鮮不少人捨不得扔,會放在冰箱里,下頓熱熱在吃。

但是專家還是告誡大家對於這種隔離海鮮還是趕緊扔掉,不要再吃了,因為海鮮隔夜放置後會產生蛋白質降解物,吃了會對肝和腎帶來危害,而且海鮮相比於其他食物更易變質,不適合存放,所以像海鮮和魚類最好是吃多少買多少,吃不完的一定要扔掉。

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2、半生半熟的雞蛋

生活中有不少人是喜歡吃溏心蛋的,就是那種未完全煮熟的雞蛋,蛋黃還沒有凝固,這種雞蛋不適合長時間放置,很容易滋生各種細菌和病毒,吃不完就扔了吧。只有完全煮熟的雞蛋可以在低溫條件下保存48小時不變質。

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3、綠葉蔬菜和涼拌菜

綠葉蔬菜最好不要隔夜,因為這種莖葉類蔬菜一旦放置時間過長,其中的亞硝酸鹽含量就會大增,而涼拌菜沒有經過高溫蒸煮,更容易滋生細菌,吃多了都是會對身體產生危害的。

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特別是超過24小時的綠葉菜和涼拌菜一定不能再吃了。

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4、滷味和糟貨

除了上面這4種菜,不要隔夜存放外,其他的剩菜即便隔夜了,還是可以放心吃的,不過一定要注意好好地保存。

常見的可以吃的隔離菜一般是瓜果和根莖類和花菜類蔬菜,燉肉,米飯等,這些食物適量吃些都沒問題。雖然吃這些隔夜菜不會有致癌的風險,但是食物放久了還是會造成營養流失嚴重,容易滋生細菌,口感變差等一系列問題,所以為了身體健康,平時還是要少吃。

總的一句話概括,營養越是豐富的食品越不宜放置太長時間,因為時間越長滋生的細菌就會越多,對人體健康危害越大。

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隔夜水、千滾水不致癌!真正致癌的 是每天國人都愛喝這種水

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要說「水」和人類有著怎樣的關係?

從億萬年前說起,生命起源於水。

萬物進化,斗轉星移,從人類出現,就證實了水就是人類賴以生存的重要資源之一

水是人體內組成的主要成分,人體中的水分佔比能達到70%以上。

所以,水對於人類的重要性不言而喻。

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隨著時代的進步,人們開始在能得到的資源中優勝略汰,水也是其中一種。

人類發明水質檢測設備獲取更適合人類健康的優質水,來讓身體攝入更多有益物質。

但每個時代都有一些讓利益驅動的攪屎棍,比如流量時代的今天,網傳「千滾水」「隔夜水」不能喝。

理由:致癌。

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難道滋養我們的水分,最終會變成人類走向疾病的凶手嗎?

今天,我們就分析下這種水是否真的致癌。

網傳千滾水含亞硝酸鹽,所以會致癌。

其實這種說辭是錯!

這種說辭最早出現在養生文章內,說千滾水經過反覆燒開之後,大量水分蒸發會加重水所含有的亞硝酸鹽濃度。

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而亞硝酸鹽在進入人體後,又會轉化為亞硝胺,這是致癌物的一種。

所以,喝反覆燒開的水容易致癌。

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但實際上,在大自然中,水的存在不同濃度的亞硝酸鹽。

但是,現在隨著生活的不斷發展,我們飲用的水大部分都是通過自來水廠處理之後的,經過凈化處理後的水符合國家標準。

即便是經過反覆燒開後的水,亞硝酸鹽濃度會上升,但這也遠不及中毒劑量的標準。

俗話說:越過劑量談毒性都是耍流氓,大家完全不需要擔心。

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隔夜水也致癌?

和千滾水一起背的「鍋」還有隔夜水。

說辭和千滾水一樣,因為隔夜水中含有大量亞硝酸鹽,是致癌的根源。

但是,為什麼早上燒的水晚上能喝,經過一晚上的水,早上就不能喝了呢?

是因為一晚上沒碰,杯子里產生了一種叫「孤毒」的毒素嗎?

還是因為水熬了夜?

顯然邏輯是不通的。

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況且還真有實驗證實,即便是經過一夜、甚至是幾夜的水,其存在的亞硝酸鹽含量也遠遠低於國家標準。

所以說隔夜水致癌完全是無稽之談

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但是大家要注意隔夜水放置應蓋好杯子,以免有灰塵、飛蟲等掉落其中,讓原本能喝的水變得臟污。

「隔夜水」和「千滾水」致癌都是謠言,我們真正需要警惕可能致癌的水其實是「燙水」。

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有些人喜歡喝燙水、燙粥、熱茶、熱奶茶等,殊不知,超過65℃的這些食物都可能會致癌。

由於我們口腔、食道以及胃黏膜對溫度非常敏感,其能耐受的高溫上限也就是50℃左右,一旦超過65℃就有可能燙傷黏膜。

偶爾一次的黏膜燙傷可自行恢復,但如果有喜好吃燙食習慣的人就要注意了,口腔、食道、胃反復遭受燙傷,潰瘍的地方無法癒合就會導致癌症出現。

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最後,小康醫師倡導大家不僅要適當喝水,用正確的方式喝水,更應該注意飲用優質水

人類社會上最大的衛生貢獻除了疫苗就是清潔的飲用水,這也是近來我們壽命延長的主要因素之一。

可生活中有些地區依然存在飲水不安全的問題。

現在人們生活水平提高了,很多人捨得花大把金錢在旅遊上、娛樂上,衣服、車上,但是否想過應該花錢買更優質的水,而不是僅僅為了人體最低的需求。

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